【Friday Night Kitchen】ダイニングがビストロに〜豚バラのカリッと焼きとブルーチーズ香るデュクセルソース
フライデー・ナイト。それは、一週間を慌ただしく働いた大人たちを、そっと包み込む楽園の入口。さぁ行こう。背広を脱いでエプロンをつければ、いつものキッチンはビストロに早変わりする。忙しさに身も心も削られ、やや電池切れ気味の愛妻と、ついでに自分にもご褒美を。今週も Friday Night Kitchen にようこそ。本日の料理は「豚バラのカリッと焼きとブルーチーズ香るデュクセルソース」。お腹とお酒のご準備を。
どうも、ミヤです。
みなさん一週間お疲れ様でした。それではやっていきましょう。
結論から言います。今回、バラで作ってますが、ロースで作った方が美味しいと思います。ソースの味は100点満点旨いんですが、脂が多くて、僕らの大人びた胃腸にはちょっとしんどい仕上がりになってしまいました。大学生の宅飲みならこのままバラがいいかな。
材料
- 豚バラブロック・・・・300g
- 塩・・・・・・・・・・適量
- にんにく・・・・・・・１片
- しめじ・・・・・・・・1/2株
- ブルーチーズ・・・・・適量（今回は小さじ２程度使用）
- バター・・・・・・・・適量（今回は小さじ１程度使用）
- ブラックペッパー・・・適量
- クレイジーソルト・・・適量（塩コショウでも可）
- お好きなハーブ・・・・適量（本日はバジルを使用）
本日の主役食材
ブルーチーズ
今回は行きつけのチーズ屋さんで仕入れた「ロックフォール」を使います。ブルーチーズとは、青カビを加えて熟成させたチーズで、濃厚な味わいと旨味、舌にピリッとくる刺激、強烈な芳香が特徴です。今回は加熱するので香りが抑えられ、ブルーチーズ独特の香りが苦手な方でも、美味しさを味わってもらえる一品となっています。ぜひお試しください。
作り方
（１）豚バラブロックは軽く塩を振ってラップに包み室温に戻しておく
（２）にんにく＆しめじ（今回はしめじを使用）をみじん切りにしておく
（３）の豚バラブロックをラップから取り出し、キッチンペーパーで表面の水分を取る
（４）フライパンにオリーブオイルを引き温める
（５）豚バラブロックの全面を焼く
１面１分、両端は30秒ずつ（合計５分）
（６）焼き上がった豚バラを２重のアルミホイルでくるみ、さらにその上からタオルでくるんで20分放置する
＜ブルーチーズソースを作る＞
（７）フライパンに残った油に刻んだにんにくを加え加熱する
（８）にんにくの香りが出てきたらバター、刻んだきのこ、ブラックペッパーを加え、炒める
（９）きのこに火と油がまわりしんなりしてきたらブルーチーズを加えて溶かす
（10）豚バラのアルミホイルを一旦開くと、肉汁が溜まっているはずなのでフライパンへ入れる（その後はまたくるんで放置）少し煮詰めてトロッとさせる。
（11）クレイジーソルトで味を整えたら出来上がったソースを容器に引き上げ、フライパンを一度拭く
＜豚バラの仕上げ焼き＞
（12）アルミホイルから取り出した豚バラを5mm厚にスライスする
（13）フライパンにオリーブオイルを引き、温める
（14）両面をカリッと焼いてお皿に盛り付ける
（15）ブルーチーズソースを添えて完成！！
【パートナードリンク】
セイコーマートG7（カルメネーレ）
やっぱワインはセコマなんすわ。コスパの鬼。このオレンジキャップが一番好き。
実食
うまい。本当ーーーーにうまい。ただ、２〜３切れ食べるならこれでいいんだけど、ちまちま食べ続けるならちょっと脂っぽさが重い。だから冒頭で言った通り、大人の皆さんにはロースで作ることをおすすめします。ソースはこれでレシピ確定ってくらい美味かった。はぁ、来週は何を作ろうか。
ではでは、またまた。
